阿拉善與寧夏、蒙古接壤，居民中多蒙古族、回族、藏族同胞，因此形成了以蒙古族飲食為主的獨(dú)特飲食文化。阿拉善的傳統(tǒng)美食繼承了蒙古族飲食的特色，以肉食、乳食、糧食為主 烤全羊、手抓肉、奶茶、奶皮子等傳統(tǒng)蒙古族美食都可以在這里品嘗到，在吸收并融匯了各民族美食的特色后，阿拉善地區(qū)形成了自己清香細(xì)膩、味道鮮美的飲食風(fēng)格。 由于阿拉善境內(nèi)沙漠廣布，沙漠中特產(chǎn)的沙蔥、沙芥等植物在人們的精心制作下都成了盤中美味，駝峰、駝?wù)聘前⒗泼朗持械拇恚瑹o(wú)論是爆炒、紅燒還是燉湯，滋味都是一絕，是人們款待貴客的佳肴。 阿拉善各族群眾久有吃馓子的習(xí)俗，其炸制技藝竟后來(lái)居上，堪稱一絕，尤其是回民，更擅長(zhǎng)炸馓子，每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)或其它喜慶吉日，除了炸油香，還要炸馓子。先將精粉加少量淡鹽水搓成絮狀，再加水調(diào)和，反復(fù)揉壓，揉成粗條，抹上清油，放盆中醒面。待油鍋熱時(shí)，用左手四指并攏，纏上面條七圈，輕輕抻長(zhǎng)成環(huán)狀，然后套在兩根竹筷上，放入熱油中，邊擺邊抻，等馓子股稍硬時(shí)，抽出筷子，炸至棕黃色時(shí)，撈出即成。
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